Tổ yến sào là một trong những thực phẩm bổ dưỡng, với thành phần dinh dưỡng đa dạng và có giá trị cao. Dưới đây là các thành phần dinh dưỡng chính có trong tổ yến sào:
1. Protein (Chiếm khoảng 50–60%) Glycoprotein: Một loại protein kết hợp với carbohydrate, dễ tiêu hóa và hấp thu, giúp tái tạo tế bào và phục hồi cơ thể. Các acid amin thiết yếu: Tổ yến chứa nhiều loại acid amin quan trọng như threonine, serine, glutamine, valine, lysine, proline, có vai trò quan trọng trong sự phát triển tế bào và hỗ trợ hệ miễn dịch.
2. Carbohydrate (Chiếm khoảng 20–30%) Sialic acid (N-Acetylneuraminic acid): Một loại carbohydrate quan trọng có trong tổ yến, có tác dụng hỗ trợ phát triển trí não, tăng cường miễn dịch, và giúp chống lão hóa. Chất xơ: Có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa và giảm cholesterol.
3. Lipids (Chất béo) Tổ yến chứa một lượng nhỏ chất béo (chiếm khoảng 1–2%) nhưng chủ yếu là chất béo không bão hòa, có lợi cho sức khỏe tim mạch và hệ thần kinh.
4. Khoáng chất và Vi lượng Canxi: Hỗ trợ phát triển xương và răng. Magie: Giúp thư giãn cơ bắp và thần kinh. Kẽm: Cải thiện hệ miễn dịch, làm lành vết thương. Sắt: Quan trọng cho quá trình sản sinh hồng cầu, chống thiếu máu. Phospho: Hỗ trợ chuyển hóa năng lượng và duy trì chức năng thần kinh.
5. Vitamin Vitamin B (B1, B2, B6, B12): Hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, tăng cường sức đề kháng. Vitamin A: Giúp duy trì thị lực và làn da khỏe mạnh. Vitamin E: Chống oxy hóa, giúp chống lại các gốc tự do gây lão hóa.
6. Chất chống oxy hóa Các peptide, flavonoid, và sialic acid trong tổ yến có tác dụng bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa và tăng cường sức đề kháng.
7. Nước Tổ yến chứa một lượng nước tự nhiên nhất định, giúp tăng cường độ ẩm cho da và hỗ trợ quá trình thải độc của cơ thể. Tóm lại, tổ yến sào là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng với các thành phần protein, acid amin, khoáng chất, vitamin, và chất chống oxy hóa. Tổ yến có tác dụng hỗ trợ hệ miễn dịch, tái tạo tế bào, chống lão hóa, và cải thiện sức khỏe tổng thể.
